A Utilização das Boas Práticas Agropecuárias

Fatores que levaram o Brasil ao topo no mercado da carne A bovinocultura de corte tem se destacado na economia nacional e vem assumindo posições de liderança no mercado mundial de carnes. O Brasil possui hoje o maior rebanho comercial do mundo, era o segundo maior produtor mundial de carne bovina com cerca de 7,5 milhões de toneladas, e a partir de 2003 passou a ser o primeiro exportador mundial, com destaque tanto no comércio de carnes frescas como no de industrializadas. Diversos fatores foram determinantes para a conquista da liderança brasileira no comércio internacional da carne bovina. A ausência da BSE (doença da vaca louca) em nosso país tem permitido a oferta ao mercado importador de um alimento seguro além do que a maior parte do nosso rebanho é alimentado em pasto. Outros fatores, como solo, clima e recursos humanos, passaram a constituir vantagens comparativas que, somadas à extensão territorial, têm permitido ao País oferecer, ao mercado nacional e externo, carne bovina de alta qualidade, em volumes crescentes e a preços competitivos. Para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, grupos de consumidores, organizações não-governamentais (ONGs) e redes de supermercados, ligados ao comércio nacional e internacional de carnes, têm exigidos dos fornecedores a implantação de processos de controle de qualidade, certificando que os produtos ofertados estão de acordo com as normas e exigências do mercado. Entre estas medidas pode-se destacar o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), conhecido internacionalmente como HACCP. Os princípios desse sistema, além de garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor, são também utilizados nos processos de melhoria da qualidade do produto final.